Cà phê là một trong những đồ uống phổ biến nhất trên thế giới. Tuy nhiên, ngay cả những người yêu thích cà phê cũng có thể tò mò về việc liệu đồ uống này có tính axit hay không và độ axit của nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của họ như thế nào.

Bài viết này xem xét liệu cà phê có tính axit hay không, ảnh hưởng của nó đối với một số tình trạng sức khỏe và một số cách để điều chỉnh độ axit của nó.

1. Tính axit của cà phê

Nói chung, độ axit được xác định bằng cách sử dụng thang đo pH, xác định mức độ bazơ hoặc axit của dung dịch gốc nước. Thang đo nằm trong khoảng từ 0 đến 14. Bất kỳ dung dịch nào đăng ký từ 0 đến 7 trên thang được coi là có tính axit, trong khi dung dịch đăng ký từ 7 đến 14 được coi là bazơ ( 1 ).

Hầu hết các giống cà phê đều có tính axit, với giá trị pH trung bình từ 4,85 đến 5,10.

Trong số vô số các hợp chất có trong đồ uống này, quá trình sản xuất bia giải phóng 9 axit chính góp phần tạo nên hương vị độc đáo của nó.

Dưới đây là chín loại axit chính trong cà phê, được liệt kê từ nồng độ cao nhất đến thấp nhất:

• Chlorogenic
• Quinic
• Citric
• Acetic
• Lactic
• Malic
• Phốt pho
• Linoleic
• Palmitic

TÓM TẮT

Quá trình pha cà phê sẽ giải phóng axit từ hạt cà phê, làm cho đồ uống này có độ pH từ 4,85 đến 5,10, được coi là có tính axit.

2. Sự thay đổi độ axit

Khi nói đến độ chua của cà phê, một số yếu tố có thể đóng một vai trò nào đó.

Cách Rang :

Một khía cạnh chính quyết định độ chua của cà phê là cách nó được rang. Cả thời gian rang và nhiệt độ đều có mối tương quan với độ axit.

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt cà phê rang càng lâu và nóng thì mức axit chlorogenic của chúng càng thấp

Điều này cho thấy rằng các món nướng nhẹ hơn có xu hướng có độ axit cao hơn, trong khi các món nướng sẫm màu thì thấp hơn.

Phương pháp ủ :

Một yếu tố khác ảnh hưởng đến độ chua là phương pháp ủ cà phê

Một nghiên cứu cho thấy cà phê pha lạnh có nồng độ axit thấp hơn đáng kể so với cà phê nóng

Thời gian ủ cà phê dường như cũng ảnh hưởng đến độ axit tổng thể, với thời gian ngắn hơn dẫn đến đồ uống có tính axit hơn và thời gian vừa phải dẫn đến ít axit hơn

Độ mịn của bã cà phê :

Độ mịn của bã cà phê cũng có thể ảnh hưởng đến độ chua. Bã cà phê càng mịn, diện tích bề mặt tiếp xúc so với thể tích càng lớn, điều này có thể dẫn đến nhiều axit được chiết xuất hơn trong quá trình ủa cà phê.

Do đó, sử dụng máy xay mịn hơn có thể dẫn đến tách cà phê có tính axit hơn.

TÓM TẮTMột số yếu tố góp phần vào độ chua của cà phê. Những yếu tố chính là thời gian rang, phương pháp ủ và độ mịn của bã cà phê.

3. Có ảnh hưởng đến sức khỏe

Mặc dù tính axit của cà phê là tốt đối với hầu hết mọi người, nhưng nó có thể làm trầm trọng thêm một số tình trạng sức khỏe ở những người khác.

Những tình trạng này bao gồm trào ngược axit, loét dạ dày và hội chứng ruột kích thích (IBS). Tác dụng của cà phê đối với những tình trạng này chủ yếu là do tính axit của nó và tác dụng nhuận tràng nhẹ ở một số người.

Ngoài ra, một số người có thể hưởng lợi từ việc chọn các loại ít axit hơn.

Cách giảm độ chua, độ Axit :

Tính axit của cà phê có thể hạn chế đối với một số người. Dưới đây là một số cách để giảm nó

• Uống cold brew coffee thay vì uống cà phê pha nóng.
• Tăng thời gian ủ cà phê, chẳng hạn như bằng cách sử dụng máy ép của Pháp.
• Chọn xay thô hơn.
• Ủ ở nhiệt độ thấp hơn.
• Chọn cà phê rang đậm hơn

TÓM TẮTVì cà phê có tính axit, nó có thể ảnh hưởng đến một số tình trạng sức khỏe, chẳng hạn như trào ngược axit và IBS. Vì vậy, một số người có thể phải tránh nó. Mặc dù không thể loại bỏ độ chua của loại nước giải khát này, nhưng có một số cách để giảm bớt nó.

Điểm mấu chốt

Với độ ph trung bình từ 4,85 đến 5,10, hầu hết các loại cà phê được coi là có tính axit khá cao.

Mặc dù điều này không phải là vấn đề đối với hầu hết những người yêu thích cà phê, nhưng tính axit có thể ảnh hưởng tiêu cực đến một số tình trạng sức khỏe nhất định ở một số người, chẳng hạn như trào ngược axit và IBS.

Có một số phương pháp để giảm độ chua, chẳng hạn như uống cà phê pha lạnh và chọn cà phê rang đậm hơn.

Cùng BM GROUP điểm qua một số loại cà phê bột nguyên chất ngon đang được người tiêu dùng ưa chuộng nhất hiện nay.

Cung cấp cà phê bột nguyên chất – BM Ban Mê (100% Robusta)

Đặc tính của dòng cà phê bột Robusta là có hương vị khá đặc trưng, với điểm nhấn hương vị mạnh mẽ, cà phê bột robusta giúp chúng ta có được sự cảm nhận rất tốt về mặt vị giác. Ngoài ra cà phê Robusta BM Ban Mê còn là đặc sản của vùng đất mệnh danh là thủ phủ cà phê: Buôn Ma Thuột.

Với đóng gói bằng túi giấy, van 1 chiều giúp bảo quản tối ưu, cà phê sau khi sử dụng theo thời gian vẫn giữ được hương vị thơm ngon là một trong 3 yếu tố tiên quyết khiến BM Ban Mê là dòng sản phẩm cung cấp cà phê bột nguyên chất được sử dụng phổ biến nhất trên thị trường. Ngoài ra về giá cả của cafe bột BM Ban Mê cũng khá rẻ và nguồn hàng ổn định. Đây chính là chìa khóa kiến tạo nên sự thành công của dòng cà phê bột này.

Cung cấp cafe bột nguyên chất – BM Cội Nguồn (Robusta Washed processed)

Khá tương đồng với BM Ban Mê, số lượng sản phẩm của Cội Nguồn bán ra trong 2 năm 2020 – 2021 lên tới hàng trăm ngàn sản phẩm. Với đặc trưng từ việc thu hoạch, hạt cà luôn được hái chín hoàn toàn, phơi sấy nghiêm ngặt về các tiêu chí như độ ẩm, nhiệt độ nhà phơi, ánh sáng… cộng thêm cách chế biến ướt và honey tạo nên một hương vị khó có thể có loại cà nào bắt chước được.

Vị đặc trưng của dòng cafe bột BM Cội Nguồn là khá đậm đà nhưng pha chút thanh thoát, cafe robusta cội nguồn cũng thường được những người làm xây dựng, tài xế, kinh doanh lựa chọn để tiếp nối năng lượng mỗi ngày cho mình.

Cung cấp cà phê bột nguyên chất – BM Sáng Tạo (Mix Robusta & Arabica)

Một dòng sản phẩm cafe bột nữa mà khá nhiều khách hàng ưa chuộng đó chính là BM Sáng Tạo, tỉ lệ kết hợp để kiến tạo nên BM Sáng Tạo vô cùng hoàn hảo, chính điều đó đã làm ra một tách cafe BM Sáng Tạo vừa độc đáo, vừa mới mẻ. Mỗi khi thưởng thức BM Sáng tạo, bạn sẽ luôn cảm thấy bản thân vô cùng sảng khoái và cảm thấy dễ chịu, từ đó nâng cao hiệu quả trong công việc và cuộc sống. Đây cũng là dòng cà phê pha phin có mức độ phổ biến nhất tại các thành phố lớn như TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng và Cần Thơ.

Hương vị của BM Sáng Tạo khá vừa vặn, không quá đậm, cũng không quá nhạt, phù hợp với những người làm công việc văn phòng, tài chính, Marketing, kinh doanh…

Cung cấp cafe bột nguyên chất Arabica – BM Sành Điệu (100% Arabica cao nguyên)

Arabica BM Sành Điệu được xem như môt dòng cà phê bột được những người thực sự “sành” về cà phê chọn lọc. Dòng sản phẩm cafe bột arabica thường được dùng nhiều tại các thị trường châu Âu, châu Mỹ. Giá thành cao và cách chế biến khá công phu khiến cho món đồ uống này ít trở nên phổ biến hơn ở Việt Nam.

Hương vị của BM Sành Điệu là vị thanh dịu, chua nhẹ, thích hợp pha chế các món như: Americano, Latte, capuchino…

Bảng giá Cafe bột nguyên chất

​

Tên sản phẩm	Hình ảnh	Giá
Cà phê bột BM Ban Mê		50.000đ
Cà phê bột – BM Cội Nguồn		75.000đ
Cà phê bột – BM Sáng Tạo		100.000đ
Cà phê bột – BM Sành Điệu		150.000đ

Trên đây là những sản phẩm cafe bột có hương vị đặc trưng nhất. Nếu bạn đang tìm nơi cung cấp cà phê bột nguyên chất uy tín, chất lượng và nguồn hàng ổn định, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua Hotline: 0847.000.777 !