1. Tính axit của cà phê

2. Sự thay đổi độ axit

Khi nói đến độ chua của cà phê, một số yếu tố có thể đóng một vai trò nào đó.

Cách Rang :

Một khía cạnh chính quyết định độ chua của cà phê là cách nó được rang. Cả thời gian rang và nhiệt độ đều có mối tương quan với độ axit.

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt cà phê rang càng lâu và nóng thì mức axit chlorogenic của chúng càng thấp

Điều này cho thấy rằng các món nướng nhẹ hơn có xu hướng có độ axit cao hơn, trong khi các món nướng sẫm màu thì thấp hơn.

Phương pháp ủ :

Một yếu tố khác ảnh hưởng đến độ chua là phương pháp ủ cà phê

Một nghiên cứu cho thấy cà phê pha lạnh có nồng độ axit thấp hơn đáng kể so với cà phê nóng

Thời gian ủ cà phê dường như cũng ảnh hưởng đến độ axit tổng thể, với thời gian ngắn hơn dẫn đến đồ uống có tính axit hơn và thời gian vừa phải dẫn đến ít axit hơn

Độ mịn của bã cà phê :

Độ mịn của bã cà phê cũng có thể ảnh hưởng đến độ chua. Bã cà phê càng mịn, diện tích bề mặt tiếp xúc so với thể tích càng lớn, điều này có thể dẫn đến nhiều axit được chiết xuất hơn trong quá trình ủa cà phê.

Do đó, sử dụng máy xay mịn hơn có thể dẫn đến tách cà phê có tính axit hơn.

TÓM TẮTMột số yếu tố góp phần vào độ chua của cà phê. Những yếu tố chính là thời gian rang, phương pháp ủ và độ mịn của bã cà phê.

3. Có ảnh hưởng đến sức khỏe

Mặc dù tính axit của cà phê là tốt đối với hầu hết mọi người, nhưng nó có thể làm trầm trọng thêm một số tình trạng sức khỏe ở những người khác.

Những tình trạng này bao gồm trào ngược axit, loét dạ dày và hội chứng ruột kích thích (IBS). Tác dụng của cà phê đối với những tình trạng này chủ yếu là do tính axit của nó và tác dụng nhuận tràng nhẹ ở một số người.

Ngoài ra, một số người có thể hưởng lợi từ việc chọn các loại ít axit hơn.

Cách giảm độ chua, độ Axit :

Tính axit của cà phê có thể hạn chế đối với một số người. Dưới đây là một số cách để giảm nó

• Uống cold brew coffee thay vì uống cà phê pha nóng.
• Tăng thời gian ủ cà phê, chẳng hạn như bằng cách sử dụng máy ép của Pháp.
• Chọn xay thô hơn.
• Ủ ở nhiệt độ thấp hơn.
• Chọn cà phê rang đậm hơn

TÓM TẮTVì cà phê có tính axit, nó có thể ảnh hưởng đến một số tình trạng sức khỏe, chẳng hạn như trào ngược axit và IBS. Vì vậy, một số người có thể phải tránh nó. Mặc dù không thể loại bỏ độ chua của loại nước giải khát này, nhưng có một số cách để giảm bớt nó.

Với độ ph trung bình từ 4,85 đến 5,10, hầu hết các loại cà phê được coi là có tính axit khá cao.

Mặc dù điều này không phải là vấn đề đối với hầu hết những người yêu thích cà phê, nhưng tính axit có thể ảnh hưởng tiêu cực đến một số tình trạng sức khỏe nhất định ở một số người, chẳng hạn như trào ngược axit và IBS.

Có một số phương pháp để giảm độ chua, chẳng hạn như uống cà phê pha lạnh và chọn cà phê rang đậm hơn.