Cà phê Arabica rang mộc lạ mà quen… Đôi khi chợt trong suy nghĩ bạn thường nhớ đến một quán cà phê mang tên “Mộc” hay “Cà phê sạch nguyên chất” với những ly cà phê thơm nức mũi, nhấp môi cái đã cảm thấy “sướng” tê người, chất “mộc” mang đến sự nguyên bản, cà phê đích thực, an toàn và tốt cho sức khỏe.
Vậy làm cách nào để nhận biết được cà phê arabica rang mộc ? Cùng BM GROUP tìm hiểu tất tần tật kiến thức về cảm nhận, hương vị và cách để “nằm lòng về dòng cà phê được cho là phải những người “sành điệu” mới thường xuyên sử dụng.
Đầy tiên ta cùng tìm hiểu về cà phê pha tạp: thành phần chính là ngô rang, đậu nành (tạo độ sánh); màu sắc (màu đen); Hương liệu (tạo mùi thơm)… Nhìn cảm quan, nước cà phê sẽ rất đen, đặc, sánh. Cà phê này không tốt cho sức khỏe.
Hạt cà phê rang với các chất phụ gia như: phẩm màu, bơ, caramen, nước mắm, rượu, mật ong,… Trong quá trình rang, người thợ rang sẽ cho thêm dầu ăn để tạo độ béo, bóng cho hạt cà phê; Thêm một hoặc nhiều phụ gia này để tạo mùi thơm đậm đà cho hạt cà phê. Tuy là cà phê hạt nhưng loại này không phải là cà phê sạch.
Nội dung bài viết
Và cách nhận biết cà phê arabica rang mộc qua 5 đặc điểm sau:
1. Nhận biết ngay khi cà phê còn dạng hạt.
Hạt cà phê arabica rang mộc, nguyên chất sau khi sờ vào sẽ không có cảm giác nhờn và dính, mùi thơm nhẹ tự nhiên. Arabica khi rang xong thường có màu nâu đen cánh gián, ngả màu rất đẹp và óng.
2. Nhận biết khi nào hạt được xay thành bột:
Với cùng một khối lượng: khối lượng bột cà phê nguyên chất bao giờ cũng lớn hơn khối lượng bột đậu nành hoặc bắp rang. Bột cà phê hòa tan “nở” hơn cả bột đậu nành hay bắp rang. Khi bạn đựng hai bao cà phê có khối lượng bằng nhau. Túi nào to hơn, túi nào to hơn thì túi đó chứa được nhiều bột cà phê nguyên chất.
Độ xốp của bột cà phê: bột cà phê nguyên chất rất nhẹ, xốp, tơi và rời. Các hạt của hạt ngũ cốc có xu hướng kết dính, ít thường xuyên hơn. Màu sắc của bột cà phê: bột cà phê nguyên chất có màu nâu, đều không bị đen như bắp rang, đậu nành rang. Mùi của cà phê bột: cà phê thực sự có mùi thơm rất tự nhiên, nhẹ nhàng và tinh tế, là một mùi dễ chịu khác với mùi “thơm” nồng của cà phê đá hoặc cà phê phin. Hạt rang tẩm hương liệu hoặc phụ gia.
3. Nhận biết cà phê Arabica rang mộc ngay khi trộn
Bột cà phê nguyên chất khi gặp nước sôi sẽ nở ra rất lớn.
Khi đổ nước sôi vào phin, cà phê sẽ nổi bọt. Không giống như bột cà phê pha tạp chất – độ phồng không lớn, thậm chí xẹp xuống, bã cà phê pha tạp chất có độ dính cao.
4. Nhận biết cafe Arabica rang mộc bằng cách quan sát nước cà phê sau khi pha.
Nước cà phê sạch có màu nâu cánh gián, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách. Để ra nắng, nhìn tách cà phê có màu nâu hổ phách trông rất đẹp mắt. Nước cà phê nguyên chất chỉ sánh và đặc hơn nước lọc, khác hoàn toàn với nước cà phê pha tạp chất sền sệt. Đó là một đặc điểm cực kỳ quan trọng của cà phê mộc.
Mùi cà phê arabica nguyên chất vẫn là mùi hương tự nhiên, quyến rũ, nhẹ nhàng và tinh tế. Khi nhâm nhi tách cà phê, bạn sẽ cảm nhận được rõ nhất hương vị của nó.
5. Nhận biết bằng cách uống thử
Tùy thuộc vào loại cà phê và tỷ lệ pha trộn mà cà phê bạn uống sẽ có vị khác nhau. Nếu bạn thích “gu Tây”, hãy tăng tỷ lệ cà phê Arabica lên, bạn sẽ có một ly cà phê chua ngọt nhẹ. Nếu làm theo “kiểu Việt Nam”, hãy tăng tỷ lệ Robusta lên, bạn sẽ có được ly cà phê đậm đà, đậm đà.
Lưu ý: Nếu chưa quen, cà phê nguyên chất có thể khiến bạn gặp đôi chút khó khăn trong lần đầu tiên; Nhưng nếu đã quen, bạn sẽ khó cưỡng lại sức hấp dẫn từ nó. Và khi đó bạn sẽ chính thức trở thành “dân nghiền cà phê”.
Với bất kỳ ai thưởng thức cà phê theo phong cách cà phê truyền thống với “tỷ lệ vàng” giữa Arabica và Robusta luôn mang đến những điều thú vị.
Qua bài viết này, BM GROUP hy vọng có thể gửi đến bạn những đặc điểm cơ bản của cà phê sạch để bạn có thể nhận biết được đâu là cà phê sạch, nguyên chất và đâu là cà phê pha tạp chất.