Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Kiến thức về cà phê
Cà phê Arabica và cà phê Robusta là gì? Khác nhau cơ bản giữ Arabica và Robusta.
Nếu bạn là tín đồ của cà phê thì không thể không biết đến hai loại cà phê nổi tiếng thế giới Rubusta và Arabica. Hãy theo dõi bài viết của BM Group để biết thêm thông tin về hai loại cà phê này nhé.
Arabica và Robusta là hai loại cà phê chính trong pha chế. Hai loại này có hương vị đặc trưng riêng, một mùi hương riêng. Để trở thành 1 người sành về cà phê bạn cần phải phân biệt được hai loại cà phê này.
Nội dung bài viết
1. Cà phê Arabica là gì?
Cà phê Arabica hay còn gọi là cà phê chè ( theo tiếng Việt) có dạng cây bụi to, với lá hình bầu dục màu xanh thẫm có trái hình oval đặc trưng. Mỗi trái cà phê Arabica chỉ có thể chứa 1 hạt được gọi là peabery. Đây là một loại đồ uống ưa thích của người phương Tây, 1 phần vì vị nhẹ nhàng, không đắng gắt, phần vì mùi vị quyến rũ đặc trưng của nó.
Đặc điểm địa lý
Cà phê Arabica thường đòi hỏi nhiệt độ từ 15 độ C – 24 độ C và lượng mưa hằng năm khoảng 1200 – 2400mm/ năm. Chủ yếu trồng ở Brazil.
Hình dáng hạt
Hạt có hình bầu dục, ở giữa có rãnh sâu hình chữ S
Màu sắc hạt
Nếu rang ở cùng nhiệt độ thì Arabica sẽ có màu sắc nhạt hơn.
Hương vị
Hàm lượng cafein từ 0.9-1.7%, nên uống khá nhẹ chỉ giữ tinh thần tỉnh táo chứ không đến mức tăng nhịp tim. Arabica có vị đặc trưng là chua thanh và đắng nhẹ.
Cách sản xuất
Hạt cà phê sau khi thu hoạch sẽ được đem đi ủ lên men từ 24h-36h tạo vị chua đặc trưng, sau đó hạt được đem rang ở nhiệt độ cao để làm dậy mùi hương.
2. Cà phê Robusta là gì?
Robusta hay còn gọi là cà phê vối ( theo tiếng Việt) có hình dáng cây bụi hoặc cây nhỏ. Hệ thống rễ nông nhưng có sức sống vô cùng mạnh mẽ. Cà phê Robusta là loại cà phê ưa thích của người Việt Nam, bởi vị đắng đặc trưng của loại này là người uống thấy sảng khoái, tinh thần phấn chấn.
Đặc điểm địa lý
Robusta được trồng ở độ cao từ 900m trở lên, với khí hậu nhiệt đới nhiệt độ từ 18 – 36 độ C, trồng nhiều nhất ở Việt Nam.
Hình dáng hạt
Hạt có hình tròn, chính giữa là rãnh sâu và thẳng.
Màu sắc
Nếu rang ở cùng nhiệt độ thì Robusta sẽ có màu đậm hơn.
Hương vị
Hàm lượng cafein từ 1.8 -3.5%, nên hương vị rất đậm đà và khá mạnh, ngoài việc giữ tinh thần tỉnh táo, còn có thể tăng nhịp tim, tăng huyết áp. Robusta có vị đắng đặc trưng, vị bùi béo của hạt cà phê thơm.
Cách sản xuất
Hạt cà phê sau khi thu hoạch sẽ được rang ở nhiệt độ cao từ 15-20 phút để hạt nở bung từ bên trong lõi, như vậy sẽ có vị ngon hơn.
3. Khác nhau cơ bản giữa Arabica và Robusta.
Xem thêm:4 loại cà phê hạt rang mộc ngon 2022.