Cà phê Robusta và Arabica loại nào ngon hơn ?

Trên thế giới có hơn 100 loài cà phê, tuy nhiên hai loại chính được sản xuất và bán rộng rãi là cà phê Robusta và Arabica, có thể bạn đã từng nghe qua nhiều về cà phê Robusta và Arabica, từ các vùng trồng nguyên liệu cho đến lúc Order và thưởng thức nhưng không dễ gì để phân biệt được sự khác biệt giữa 2 dòng cà phê này ? Vậy đây là sự khác biệt giữa Cafe robusta & Arabica ? Cùng BM GROUP tìm hiểu 10 điểm khác biệt giúp bạn trở thành chuyên gia chỉ cần “nhìn” sơ qua thôi cũng có thể phân biệt giữa chúng !

Hương vị . Thường thì Robusta có mùi vị được mô tả là lốp bị cháy hoặc có mùi cao su, điều này… nghe có vẻ kinh tởm, nhưng thực tế Robusta có vị đắng mạnh, đậm đà, đây chính là điểm đặc biệt của Robusta, bên cạnh đó đặc thù của dòng Robusta cũng giúp cho hàm lượng cafe in có trong robusta có phần nhỉnh hơn so với Arabica, ngược lại, dòng cà phê Arabica lại có phần thanh dịu, chua nhẹ, hương vị êm dịu hơn nhiều so với cà phê Robusta.

Một lý do khiến Robusta  có vị không ngon là vì nó có nhiều caffein hơn so với Arabica . Nghe có vẻ như là một điều tích cực nhưng  caffeine mang một vị đắng khiến nó trở thành một thức uống khó chịu. Trên thực tế, hạt Robusta có 2,7% hàm lượng caffeine, gần gấp đôi 1,5% của Arabica.

Như đã đề cập ở đây , Arabica chứa nhiều lipid hơn gần 60% và hàm lượng đường gần như gấp đôi so với Robusta. Yếu tố này cũng có thể ảnh hưởng lớn đến lý do tại sao chúng tôi thích hương vị của Arabica hơn.

Cà phê từ Robusta có giá bằng một nửa giá hạt cà phê Arabica trên thị trường hàng hóa. ( Robusta và Arabica có sự chênh lệch khá cao về giá cả), điều này cũng là một đặc điểm khá nổi bật trong khi so sánh 2 loại cà này.

Robusta là dễ dàng hơn để có xu hướng trong trang trại , có năng suất cao hơn và là ít nhạy cảm với côn trùng – caffeine thêm là một vệ bằng hóa chất cho hạt cà phê như số lượng trong Robusta là độc hại đối với lỗi.

Tất cả những yếu tố này giúp tăng nguồn cung và hạ giá thành đầu vào cho nông dân sản xuất. Với mức giá hấp dẫn hơn này, rất nhiều nhà rang xay trong ngày trở lại đây sẽ thêm Robusta vào hỗn hợp của họ để cố gắng giảm chi phí và tăng lợi nhuận của họ. Khi cà phê ban đầu được bán vào những năm 1900, chất lượng cà phê từ từ và giảm dần trong nỗ lực để các công ty thu được nhiều lợi nhuận nhất. Cà phê Arabica còn thường gọi là cà phê chè, một sản phẩm trong giống chi cà phê.

Ngày nay, không thường xuyên bạn sẽ tìm thấy Robusta trong một hỗn hợp cà phê. Nếu bạn đang uống cà phê hòa tan? Chà, đó có thể là tất cả Robusta… nhưng bạn có thể không quan tâm lắm đến hương vị. Trong cách pha cà phê espresso của bạn? Đó là một túi hỗn hợp. Theo nghĩa đen. Thật kỳ lạ, Robusta vẫn được sử dụng rộng rãi như một phần của cách pha cà phê espresso – cụ thể là cách pha trộn kiểu Ý. Nó được cho là giúp cải thiện  Crema . Tuy nhiên, nhìn chung có hại cho hương vị, theo quan điểm của chúng tôi, các ưu tiên có thể không phù hợp.

Một điều cần lưu ý là mặc dù sự liên kết với Arabica có chất lượng cao hơn và Robusta là chất lượng thấp hơn, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Cà phê Robusta đặc sản thượng hạng thường sẽ ngon bằng hoặc tốt hơn cà phê Arabica cấp thấp. Tuy nhiên, Robusta cao cấp không được sử dụng rộng rãi hoặc không có sẵn. Thay vào đó, Robusta thường được sử dụng làm chất độn hoặc giảm chi phí.

Xem thêm: Cà phê bột loại nào ngon ?

Hạt Robusta có hình tròn hơn nhiều, trong khi Arabica có hình bầu dục hơn. Đặc điểm hình dạng của hai loại chủng hạt này cũng là một trong những đặc điểm giúp phân biệt 2 dòng cà phê này trở nên dễ dàng hơn.

Arabica thường phát triển từ 2,5 – 4,5 mét so với chiều cao 4,5 – 6 mét của Robusta. Chiều cao của 2 loại cây này cũng tạo nên một sự khác biệt rõ rệt, do tính đặc thù của địa lý, khí hậu và giống cây trồng.

Thật không may, bức ảnh này không đúng – tuy nhiên một thứ thực sự là một phần của cà phê là CGA. Nó là một chất chống oxy hóa đáng kể và ngăn chặn côn trùng. Robusta là 7-10% CGA và Arabica có 5,5-8% CGA.

Khoảng 75% sản lượng cà phê trên thế giới là Arabica, khoảng 25% là Robusta. Brazil là nhà sản xuất Arabica quan trọng nhất và Việt Nam sản xuất nhiều Robusta nhất.

Vậy đấy, bây giờ chắc hẳn bạn đã có thể trả lời cho câu hỏi: Cà phê robusta và arabica loại nào ngon hơn rồi đúng không ? Thực ra thì hai chủng hạt cà này đều có mức độ ưa thích khá cân đối, “kẻ tám lạng, người nửa cân”. Có người thì thích vị mạnh mẽ của Robusta, có người lại say mê vẻ “dịu dàng” của Arabica, mỗi một hương vị mang đến cho chúng ta một cảm giác hoàn toàn khác biệt.