Cà phê ở Việt Nam

Hiện nay, cà phê Việt Nam đang là một sản phẩm thiết yếu của người tiêu dung Việt Nam với sự phong phú của chính nó, cà phê đã trở thành một trong những yếu tố khắc sâu trong đời sống của người Việt. Để tìm ra loại cà phê ngon nhất tại Việt Nam, bạn và tôi cùng nhau tìm hiểu về lịch sử hình thành cà phê tại Việt Nam, sản xuất cà phê và phong cách thức uống cà phê độc đáo của người Việt.

Lịch sử cà phê ở Việt Nam

Bạn đã biết cà phê là một phần rất quan trọng trong cuộc sống hằng ngày của người Việt Nam và Việt Nam cũng chính là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai trên Thế Giới. Để có được sự phát triển như thế này, cà phê đã xuất hiện và được ghi nhận vào năm 1857 khi một linh mục Công Giáo người Pháp mang cây Aribaca đến miền Bắc Việt Nam với hi vọng thành lập một công ty nhỏ cho riêng mình.
Kể từ những mùa vụ đầu tiên, sản xuất cà phê đã tiếp tục được mở rộng và thậm chí là động lực thúc đẩy nghành nông nghiệp Việt Nam và đóng góp một tỷ trọng đáng kể vào GDP của cả nước. Cà phê chỉ đứng sau lúa gạo trong sản xuất nông nghiệp.
Phần lớn hoạt động sản xuất và chế biến cà phê diễn ra ở tỉnh Đắk Lắk, một tỉnh nằm về phía tây nam của Đà Nẵng. Buôn Ma Thuột, “thủ phủ cà phê”, là nguồn cung cấp cà phê chính cho Việt Nam cũng như xuất khẩu cà phê. Sau lịch sử cà phê Việt Nam, nước ta tiếp tục mở rộng sản xuất cà phê và hiện là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai, chỉ sau Brazil.
Cà phê ở Việt Nam chủ yếu là cà phê vối. Robusta dễ trồng, cho năng suất cao và do đó giá thành sản xuất khá rẻ. Hạt Robusta được biết đến với hương vị đất đậm đà và nhiều vị đắng hơn so với các loại hạt Arabica đắt tiền hơn. Tuy nhiên, hạt Robusta cũng được biết đến với lượng caffein cao, khiến nó trở thành loại hạt được lựa chọn cho cà phê espressos, cà phê pha và cà phê hòa tan.

Sản xuất tại Việt Nam

Hầu hết các nhà sản xuất cà phê tại Việt Nam là tư nhân và nhà nước, chẳng hạn như Công ty TNHH Cà phê Trung Nguyên, Công ty TNHH Hưng Phát, Công ty TNHH Trà và Cà phê Tâm Châu, Công ty TNHH Việt Thái Bình Dương được gọi là Vietcoffee, và Vinacafe (Tổng Công ty Cà phê Quốc gia Việt Nam ). Highlands Coffee, một nhà sản xuất thuộc sở hữu tư nhân, là công ty tư nhân đầu tiên tại Việt Nam đăng ký kinh doanh cho một người Việt Nam nước ngoài. Một số công ty quốc tế, chẳng hạn như Nestlé, đã được thành lập tại Việt Nam sau quá trình tự do hóa kinh tế trong những năm 1990. Và những công ty đều sản xuất cà phê tại Việt Nam và có các trụ sở công ty ở các tỉnh khác nhau.

Việt Nam là nhà sản xuất lớn thứ hai trên thế giới sau Brazil. Tuy nhiên, chất lượng của hạt cà phê thường hạn chế khả năng bán trên thị trường. Cà phê Robusta chiếm 97% tổng sản lượng của Việt Nam, với 1,29 triệu tấn xuất khẩu trong năm 2012, trị giá 1,4 tỷ USD. Sản lượng arabica dự kiến ​​sẽ tăng do mở rộng diện tích trồng trọt. Các loại cà phê khác được trồng ở Việt Nam bao gồm Chari (Excelsa) và Catimor.

Phong cách cà phê Việt Nam

Cà phê kiểu Việt Nam đặc biệt là ở Buôn Ma Thuột có một phong cách cà phê Việt Nam rất khác so với các nơi khác, và có những đặc điểm phân biệt với các loại cà phê khác và cách pha:

Các khu vực nuôi trồng cây cà phê tại Buôn Ma Thuột đã được các nhà khoa học của châu Âu ký hợp đồng với tư nhân phân loại thành vùng khí hậu vi mô điều nay cho ta thấy được phong cách ở phê Việt Nam chúng ta rất thu hút những vị khách hàng từ nước ngoài cũng như các nhà đầu tư. Ở những vùng khác nhau này, một số giống cà phê được trồng, bao gồm Arabica, Robusta, Chari (Excelsa), Catimor và một số giống Arabica bản địa như Arabica SE. Các nhà sản xuất cà phê Việt Nam pha trộn nhiều loại hạt để tạo ra sự cân bằng và đặc trưng hương vị khác nhau và ghi nhận một phong cách cà phê Việt Nam mỗi loại cà phê đều có hương vị khác nhau so với các loại cà phê của các nước khác.
Thông thường, cà phê được pha chế theo từng phần nhỏ trong máy pha / lọc một tách được gọi là phin hoặc là lọc bằng phin giấy. Nói chung cà phê được phục vụ bên bàn trong khi đang pha. Trước tiên, việc sử dụng sữa đặc có đường thay vì sữa tươi là do đã được đo lường, tính sẵn có và dễ bảo quản hơn trong điều kiện khí hậu nhiệt đới. Sữa đặc cũng dùng để làm ngọt cà phê. Với công thức được thực hành lâu đời đã khiến món ăn này trở thành sở thích ăn uống trong cộng đồng người Việt.

Cà phê Việt Nam hầu như chỉ là cà phê nhỏ giọt đây cũng được xem là phong cách đặc trưng của cà phê Việt Nam . Các quán cà phê đường phố Việt Nam phổ biến thường sử dụng bộ lọc nhỏ giọt bằng nhôm thô sơ hay còn được gọi là phin, hiện nay các quán cà phê đã có cà phê pha bằng phin giấy trông rất mới lạ nhưng rất thuận tiện.. Theo truyền thống, cà phê được pha theo từng phần riêng biệt bằng một chiếc phin, hiện nay nhiều quán cà phê đã có thêm phong cách pha cà phê bằng phin , bao gồm một tách nhỏ, một khoang lọc và một chiếc nắp đậy cũng có chức năng như một bình chứa để hứng những tách cà phê đen thơm phức.

Người Việt Nam thích cà phê của họ ngon và chậm, và việc thiết lập bộ lọc và chọn đúng thời điểm để uống là một nghệ thuật tự thân. Khi cà phê đã ngon, bạn sẽ muốn pha nó lần cuối.

Chuẩn bị cà phê theo cách không vội vàng này, buộc bạn phải chậm lại và thưởng thức trải nghiệm. Việc ngắm nhìn tách cà phê, từng giọt nhỏ giọt, không chỉ khơi dậy ham muốn của bạn mà còn buộc bạn phải ngồi trong vài phút, trong khi cà phê pha. Mặc dù tất cả cà phê Việt Nam không được pha chế theo cách này, nhưng phương pháp nhỏ giọt chậm cổ điển, là một món ăn thực sự và một lời nhắc nhở để thư giãn và thưởng thức các cuộc trò chuyện. Đây là lời khuyên đặc biệt đáng hoan nghênh trong nhịp sống hối hả và tất bật ở các thành phố đông dân của Việt Nam.

Ở Việt Nam, dù là cà phê nóng hay cà phê đá đều được phục vụ với sữa đặc có đường. Cà phê Việt Nam còn nổi tiếng với món sữa đặc có đường vô cùng hấp dẫn. cung cấp đối trọng hoàn hảo cho cà phê Việt Nam rang đậm, đậm đà đến khó tin.

Người Việt uống cà phê sáng, trưa và tối, tại những quán cà phê đàng hoàng hoặc trên những chiếc ghế nhựa nhỏ trên đường phố. Quán cà phê – dù là quán cà phê ngoài trời, quán cà phê trong nhà hay quán cà phê bình dị bên đường chỉ là một vài trong số những địa điểm tụ tập của mọi người ở mọi lứa tuổi.

Cà phê Việt Nam có vị gì?

Được làm từ hạt Robusta rang đậm đặc trưng trong máy ép nhỏ giọt rất chậm, không có gì lạ khi từ đầu tiên bạn nghĩ đến khi bạn nhâm nhi một tách cà phê Việt Nam là “mạnh mẽ”. Hương vị đậm đà và đậm đà của cà phê được cân bằng hài hòa với hương vị ngọt ngào, béo ngậy của sữa đặc, tạo nên một hương vị không tưởng . Ngay cả những người không thích uống cà phê cũng sẽ yêu thích sự cân bằng hương vị; bởi vì bản chất cà phê Việt Nam rất đậm và hương vị, nó có thể chịu được vị ngọt mà không làm mất đi hương vị “cà phê” thực sự.

Các loại cà phê ở Việt Nam

Vì có một sản lượng cà phê Robusta ở Việt Nam lớn nên phần lớn cà phê uống ở Việt Nam là loại Robusta. Kết quả là, cà phê được phục vụ rất đậm đặc với hương vị đậm đà và hàm lượng caffein cao; bạn sẽ ngay lập tức nhận thấy rằng khẩu phần cà phê Việt Nam nhỏ hơn nhiều. Ngoài ra, cà phê Việt Nam thường sẽ được trộn với đường và một thành phần bổ sung để che đi vị đắng của hạt Robusta. Dưới đây là một số thức uống cà phê yêu thích của chúng tôi để bạn thử trong chuyến thăm Việt Nam:

• Cà phê đen: Cà phê đen được phục vụ nóng hoặc lạnh và thường được uống với đường để cân bằng hương vị đắng. Cà phê này rất mạnh và được phục vụ trong các tách nhỏ. Cà phê đen Việt Nam dành cho những ai muốn có loại cà phê mạnh nhất.

• Cà phê sữa đá: Cà phê sữa đặc của Việt Nam có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên thử các loại cà phê đá. Thức uống phổ biến này được phục vụ trên khắp đất nước với nhiều phong cách khác nhau. Phổ biến nhất ở miền Bắc được gọi là cà phê sữa phin, được phục vụ trong một hộp nhỏ pha sẵn trong ly và yêu cầu bạn trộn cà phê với sữa đặc và đổ lên trên đá.Ở Sài Gòn, cà phê sữa thường được chế biến trong ly cao với đá. Loại này cũng có bán tại các quán cà phê ở Đà Nẵng nhưng bạn cần yêu cầu bằng cách thêm “Sài Gòn” vào đơn hàng, “Cà phê sữa Sài Gòn”.
  Nếu Cà phê Việt Nam với sữa đặc vẫn còn quá mạnh đối với bạn, bạn có thể thử thức uống “Nàng bạc”, một loại thức uống đa dạng có chứa một ít cà phê. Thức uống này phổ biến với trẻ em và thanh thiếu niên, vì cà phê chỉ được thêm vào để tạo hương vị nhẹ.

• Cà phê trứng: Cách pha cà phê độc đáo này bao gồm cà phê Việt Nam được pha với đường, sữa đặc và lòng đỏ của một quả trứng gà. Sự pha trộn này thường được phục vụ ở Hà Nội và là một lựa chọn cà phê phổ biến từ giữa những năm 1900, được cho là được tạo ra do sự khan hiếm sữa vào thời điểm đó.