Bạn có thể đã biết bạc xỉu vốn là một trong những thức uống quen thuộc của người Việt Nam vào những buổi sáng. Bạc xỉu vốn là cách gọi tắt cho “bạc tẩy xỉu phé”, có nguồn gốc bắt đầu từ khu vực người Hoa sinh sống tại Sài Gòn. Hôm nay, BM Group Coffee sẽ chia sẻ đến bạn những cách pha chế cà phê bạc xỉu tại nhà đơn giản nhưng ngon bất ngờ!
Nội dung bài viết
1. Cách pha cà phê bạc xỉu đá
* Nguyên liệu cần có:
- Bột cà phê: 20 gram – 25 gram
- Sữa đặc: 30ml – 40ml
- Sữa tươi: 80ml – 100ml
- Dụng cụ pha chế: phin cà phê, ly thủy tinh, muỗng khuấy, dụng cụ tạo bọt
- Đá viên
* Các bước thực hiện:
Bước 1: Bạn dùng nước sôi để tráng qua phin cà phê, sau đó đổ cà phê bột vô phin và dàn đều bề mặt cà phê.
Rót vào phin 40ml nước sôi, sau đó đậy nắp và ủ cà phê trong tầm 15 giây. Sau khi ủ xong sẽ cho thêm vào phin 80ml nước nóng và đợi cà phê nhỏ giọt.
Bước 2: Cho 40ml sữa đặc vào ly cùng một chút nước ấm, dùng muỗng khuấy đều cho sữa đặc tan ra. Tiếp đó cho sữa tươi và đá vào ly (tùy theo khẩu vị để cân nhắc lượng sữa đặc và sữa tươi).
Bước 3: Phần cà phê thu được bạn dùng dụng cụ để đánh cho lên bọt. Sau cùng bạn đổ phần cà phê đã tạo bọt vào ly là đã có được 1 ly cà phê bạc xỉu đá thơm ngon.
2. Cách pha cà phê bạc xỉu nóng
* Nguyên liệu cần có
- Bột cà phê: 20 gram
- Sữa đặc 20ml
- Sữa tươi: 100ml
- Dụng cụ pha chế: phin cà phê, ly sứ, muỗng khuấy
* Các bước thực hiện
Bước 1: Sau khi tráng sơ phin qua nước nóng, bạn cho 20 gram cà phê vào phin và tiến hành ủ, pha tương tự như hướng dẫn bên trên.
Bước 2: Bạn cho 100ml sữa tươi cùng 20ml sữa đặc vào nồi và đun trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi sữa nóng tầm 80 độ C. Lưu ý không đun sôi sữa!
Bước 3: Rót phần sữa đã được đun nóng vào ly, sau đó rót thêm phần cà phê đã được pha vào là bạn đã có ly cà phê nóng để nhâm nhi. Bạn cũng có thể tạo bọt cho cà phê để ly bạc xỉu trông ngon mắt hơn.
3. Cách pha cà phê bạc xỉu 3 tầng
* Nguyên liệu cần có
- Bột cà phê: 10 gram
- Sữa đặc: 30ml
- Sữa tươi: 100ml
- Nước nóng
- Đá viên
- Dụng cụ pha chế: bình lác, phin cà phê, ly cao, muống khuấy
* Các bước thực hiện
Bước 1: Cho 10 gram cà phê vào phin đã được tráng, đổ 1 ít nước sôi để ủ cà phê trong tầm 2-3 phút. Sau khi ủ xong cho thêm nước để cà phê được nhỏ giọt.
Bước 2: Cho cà phê đã pha cùng 1 ít đá viên vào bình lắc, đậy nắp và lắc mạnh, đều tay trong khoảng 25 giây.
Bước 3: Cho 30ml sữa đặc vào trong ly để tạo nên tầng thứ nhất
Tiếp theo sẽ cho đá cùng 10ml sữa tươi vào ly để tạo tầng thứ 2. Lưu ý nên đổ chậm rãi, từ từ để tránh bị hòa lẫn vào lớp sữa đặc bên dưới.
Cuối dùng đổ từ từ phần cà phê đã được lắc lên trên là bạn đã hoàn thành ly cà phê bạc xỉu 3 tầng vừa ngon vừa đẹp.
4. Cách pha cà phê bạc xỉu 4 tầng
* Nguyên liệu cần có:
- Bột cà phê: 25 gram
- Sữa đặc: 5ml
- Sữa tươi: 30ml
- Đường
- Dụng cụ pha chế: phin cà phê, dụng cụ tạo bọt,ly, muỗng khuấy
* Các bước thực hiện
Bước 1: Bạn cho 25 gram cà phê vào phin cà phê đã được tráng qua bằng nước sôi, dàn đều để cà phê được nhỏ giọt đều.
Cho 30ml nước sôi để ủ cà phê trong 2-3 phút, sau đó rót thêm 50ml nước sôi và chờ cà phê nhỏ giọt xong.
Bước 2: Đầu tiên cho 5ml sữa đặc vào ly để tạo tầng 1.
Tiếp theo pha 30ml sữa tươi cùng 2 thìa đường, rót vào ly để tạo nên tầng thứ 2.
Phần cà phê thu được rót từ từ vào ly, để lại tầm 30ml cà phê để tạo bọt.
30ml cà phê để tại bạn dùng dụng cụ để tạo bọt. Nếu không có dụng cụ bạn có thể dùng 1 chai nhựa rỗng, đổ cà phê vô chai, sau đó lắc đều tay sẽ thu được phần bọt mịn cà phê.
Cho phần bọt mịn cà phê lên trên cùng là đã hoàn thành được ly cà phê bạc xỉu 4 tầng trông vô cùng hấp dẫn.
5. Cách pha cà phê bạc xỉu cốt dừa
*Nguyên liệu cần có
- Bột cà phê: 20gram – 25 gram
- Sữa đặc: 30ml – 40ml
- Sữa tươi không đường: 80ml
- Nước cốt dừa: 5ml
- Đá viên
- Dụng cụ pha chế: phin cà phê. dụng cụ tạo bọt, ly, muỗng khuấy
* Các bước thực hiện
Bước 1: Cho cà phê và 10ml nước nóng vào phin, ủ trong tầm 1 phút. Sau đó cho thêm 20ml nước nóng vào và đợi cà phê nhỏ giọt xong.
Bước 2: Cho 30ml – 40ml sữa đặc, 80ml sữa tươi cùng 5ml nước cốt dừa vào ly, khuấy đều cho hỗn hợp sữa hòa tan vào nhau. Sau đó cho thêm đá vào hỗn hợp đã pha.
Cho cà phê vào dụng cụ tạo bọt hoặc chai nhựa để tạo bọt mịn. Cho lớp bọt mịn vào trong ly. Vậy là bạn đã hoàn thành một ly cà phê bạc xỉu thơm ngon rồi đấy. Ly cà phê bạc xỉu cốt dừa sẽ có vị đậm đà của cà phê cùng vị béo nhẹ của sữa và nước cốt dừa.
6. Lưu ý khi pha bạc xỉu
- Cà phê để pha bạc xỉu nên dùng cà phê pha phin, vì vị của cà phê pha phin sẽ đậm đà và ra đúng vị hơn,
- Nếu bạn không có dụng cụ tạo bọt hoặc bình lắc thì bạn có thể dùng chai nhựa có nắp để thay thế.
- Lượng sữa và lượng cà phê trong công thức chỉ để tham khảo, bạn có thể tự điều chỉnh theo khẩu vị và sở thích của mình.
Một ly bạc xỉu sẽ chứa đựng những hương vị khác nhau, như là vị đắng nhẹ của cà phê, hay là vị ngọt từ sữa đặc, vị thanh của sữa tươi. Bạc xỉu được pha chế theo nhiều cách khác nhau như bạc xỉu đá, bạc xỉu nóng, bạc xỉu 3 tầng hay bạc xỉu cốt dừa,… Tuy cách pha chế khác nhau nhưng mà hương vị sẽ vẫn y nguyên như hương vị của ly bạc xỉu truyền thống. Hy vọng với những cách pha cà phê bạc xỉu mà BM Group Coffee vừa chia sẻ, bạn sẽ có thể tự tay pha một ly bạc xỉu để nhâm nhi vào mỗi sáng!