So sánh giữa cà phê nguyên chất và cà phê hòa tan

Cà phê nguyên chất và cà phê hòa tan bạn nên uống loại nào?

Chúng ta hiểu rằng không phải tất cả chúng ta đều có đủ thời gian vào buổi sáng để xay cà phê và pha 1 ly cà phê nguyên chất. Đây là lý do tại sao cà phê hòa tan rất phổ biến, đối với những người bận rộn. Nhưng hiện nay trên thị trường đã ra đời cà phê phin giấy có thành phần 100% cà phê nguyên chất và chỉ tốn thời gian pha của bạn là từ 1 đến 3 phút.

Xem thêm bài viết: 5 lợi ích mà cà phê phin giấy mang lại

Trên thực tế, các số liệu thống kê đã tự nói lên rằng gần 50% dân số thế giới thích cà phê hòa tan thay vì cà phê nguyên chất vì nhiều lý do khác nhau, theo một báo cáo của Euromonitor năm 2014. Tôi rất đau lòng khi nói rằng cà phê hòa tan vẫn phổ biến hơn bao giờ hết. Nhưng, liệu cà phê hòa tan có tốt hơn không? Bạn nên uống loại cà phê nào?

Đây chỉ là một số câu trả lời của bạn sẽ khám phá ra, sau khi đọc qua bài viết so sánh cà phê nguyên chất và cà phê hòa tan này.

Cà phê hòa tan có phải là cà phê thật không?

Nếu bạn đang tự hỏi liệu cà phê hòa tan có phải là cà phê thật hay không, câu trả lời ngắn gọn là có. Cà phê hòa tan thực sự có cà phê và các loại thành phần khác giúp nó ngon hơn loại cà phê pha thông thường. Những hạt cà phê tươi nguyên hạt được rang, xay và chuyển cà phê sang dạng những hạt nhỏ như bột (granule) trước khi bắt đầu hành trình trở thành cà phê hòa tan. Sau khi cà phê đã được tạo thành cô đặc, nó phải được sấy khô và chuyển thành dạng hạt hoặc dạng bột. Có hai cách để làm điều này – sấy phun và sấy đông lạnh. 

Trong bài viết này, tôi sẽ không đi vào chi tiết đầy đủ về cách làm cà phê hòa tan.

Cà phê nguyên chất được pha theo cách bình thường có tốt hơn không?

Vâng, câu trở lời này là theo phương diện của tôi. Tôi thích cà phê nguyên chất được pha từ hạt cà phê mới xay trong khi bạn có thể thích một tách cà phê hòa tan nhanh.

Tuy nhiên, vì lý do tranh luận, tôi sẽ không nói rằng một loại cà phê tốt hơn loại kia. Nhưng khi xét đến hương vị, hàm lượng caffein và các loại dầu có hương vị, cà phê nguyên chất thông thường là loại cà phê tốt hơn rõ ràng.

Bởi vì cà phê hòa tan được chế biến bằng phương pháp đông khô, rất nhiều độ tươi và hương vị bị mất đi. Nói dễ hiểu về bản chất, cà phê hòa tan đã được pha trước khi bạn pha nó. Cũng có khả năng là cà phê hòa tan giữ lại ít chất chống oxy hóa hơn so với cà phê nguyên chất.

Sự khác biệt giữa pha cà phê hòa tan và cà phê nguyên chất

Cà phê hòa tan pha nhanh hơn rất nhiều so với các loại cà phê nguyên chất. Chỉ cần mở gói và xé cà phê hòa tan vào tách của bạn, thêm nước nóng, khuấy nhanh và bạn đã sẵn sàng.

Còn pha cà phê nguyên chất thì nó lại có rất nhiều các pha khác nhau, nhưng tất cả những nỗ lực trên sẽ tạo nên một tách cà phê có hương vị tuyệt vời. Riêng tôi thì cũng hay bận rộn nhưng lại thích hương vị của cà phê nguyên chất nên tôi đã chọn cà phê phin giấy chỉ cần xé, gác phin lên ly và đổ nước nóng là tôi đã có một ly cà phê nguyên chất tuyệt vời.

Một trong những lợi thế của việc tự pha một ly cà phê nguyên chất là bạn có thể thử nghiệm. Bạn có thể thử với nhiều kích cỡ xay cà phê khác nhau, nước, tỷ lệ cà phê, nhiệt độ nước khác nhau và bạn có thể vui vẻ khi sử dụng bất kỳ thiết bị pha cà phê nào có sẵn để tạo ra tách cà phê hoàn hảo.

Cà phê hòa tan nói chung là giống nhau về hương vị. Nhưng thông thường, bạn sẽ không thích thú với một tách cà phê hòa tan so với một tách cà phê nguyên chất khi hai ly được đặt cạnh nhau và mời bạn thưởng thức.

Sự thuận tiện và chi phí

Về chi phí:

• Cà phê hòa tan: Không thể phủ nhận rằng cà phê hòa tan thường rẻ hơn trên mỗi cốc, nhưng đa phần là rẻ hơn.
• Cà phê nguyên chất: Đối với một túi cà phê nguyên chất BM Ban Mê 250g với giá 50.000 VNĐ. Thì bạn sẽ pha được 14 ly cà phê nguyên chất. Vị chi bạn chỉ phải tốn tầm 3.500 VNĐ cho 1 ly.

Về thuận tiện:

• Điều hiển nhiên ở đây là cà phê hòa tan sẽ pha nhanh hơn cà phê nguyên chất nhưng không đáng kể khi so với cà phê phin giấy nguyên chất.

Hương vị và chất lượng cà phê

Hạt cà phê nguyên chất mới xay là người chiến thắng ở đây.

Khi chúng ta nói về chất lượng, hạt cà phê sẽ là yếu tố quyết định hơn bất cứ thứ gì khác. Cà phê hòa tan rẻ và để giảm chi phí, các nhà sản xuất cà phê hòa tan có xu hướng sử dụng cà phê Robusta chất lượng thấp. Ngoài ra, điều đáng nói là cà phê bị biến chất và mất hương vị theo thời gian.

Rất nhiều hợp chất có hương thơm ngất ngây này đã bị mất trong cà phê hòa tan. Hương thơm mạnh nhất luôn được tạo ra khi nước nóng tiếp xúc và phản ứng với cà phê nguyên chất.

Bởi vì cà phê hòa tan được làm đông khô tại thời điểm cụ thể đó, nên rất nhiều hợp chất hương vị và hương liệu đã bị mất đi trong thời điểm đó. Vì mùi thơm chịu trách nhiệm về một phần chính trong hương vị cà phê của bạn, nên bất kỳ sự mất mát nào, dù nhỏ, cũng sẽ ảnh hưởng đến tách cà phê cuối cùng của bạn.

Ý nghĩa sức khỏe và môi trường

Mặc dù có những tin đồn thường xuyên nói rằng cà phê hòa tan sẽ gây ung thư, nhưng không có bằng chứng chắc chắn nào cho thấy những tuyên bố này là chính đáng. Không có bằng chứng chắc chắn rằng cà phê hòa tan tốt hơn hay tệ hơn cho bạn so với cà phê nguyên chất thông thường.

Rõ ràng, nếu bạn uống với toàn chất làm ngọt nhân tạo hoặc các chất tạo mùi hoặc phụ gia khác do phòng thí nghiệm tạo ra hoặc các chất phụ gia mà một số thương hiệu cà phê hòa tan thích thêm vào gói của họ, chắc chắn sức khỏe đang đi theo con đường không lành mạnh.

Khi nói đến môi trường thì tốt hơn – cà phê hòa tan hay cà phê xay? Bạn có thể ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng cà phê hòa tan là lựa chọn tốt hơn nếu tác động môi trường tổng thể là mục tiêu duy nhất của bạn.

Tất cả chúng ta đều có xu hướng nghĩ rằng nếu một thứ gì đó được chế biến thì càng có hại cho môi trường. Tuy nhiên, với việc cà phê hòa tan có tỷ lệ đóng gói thấp hơn nhiều so với lượng cà phê thực tế được pha và bã cà phê đã qua chế biến được xử lý đúng cách bởi các nhà máy quy mô lớn, cà phê hòa tan thực sự xanh hơn so với cà phê xay thông thường.

Điều đó không có nghĩa là bạn không thể đóng góp cho môi trường nếu bạn thích cà phê mới xay. Xử lý chất thải đúng cách, tái chế và tái sử dụng bã cà phê, và sử dụng tách cà phê thật thay vì dùng một lần, chỉ là một vài lĩnh vực mà tất cả chúng ta có thể cải thiện.

Vậy cà phê hòa tan có tốt hơn cà phê nguyên chất?

Nói một cách đơn giản, nếu bạn muốn có trải nghiệm tốt nhất với nhiều hương vị và mùi thơm hơn trong cà phê của mình, bạn nên mua cà phê nguyên chất. Cà phê hòa tan thì không sao, nó có chỗ đứng của nó, nhưng nếu bạn thực sự yêu thích cà phê, bạn xứng đáng có được thứ ngon nhất – bạn sẽ không đạt được điều đó với cà phê hòa tan.