Chắc hẳn ngoài cà phê rang bạn cũng đã từng nghe cà phê nhân xanh. Sẽ có nhiều khách hàng sẽ biết cà phê nhân xanh là gì, nhiều khách hàng sẽ thắc mắc cà phê nhân xanh là gì?
Hạt cà phê nhân xanh còn được biết đến là cà phê tươi. Cà phân nhân xanh được hiểu là hạt cà phê chưa được rang chin, có một amàu xanh tự nhiên, được thu hoạch từ cây cà phê và chưa qua một quá trình xử lý nào cả.
Nội dung bài viết [hide]
Cà phê nhân xanh được phân loại như thế nào?
Cà phê nhân xanh có rất nhiều loại và để phân loại từng hạt có nhiều cách phân loại khác nhau:
Phân loại theo chủng loại:
Có hai loại hạt cà phê xanh, chính là Arabica và Robusta. Hạt arabica còn được gọi là cà phê chè và thường được trồng ở độ cao 1.000 mét trở lên. Cà phê arabica được yêu thích nhờ hương vị ngọt ngào, độc đáo, ít đắng hơn và kết thúc sạch hơn. Có năm giống hạt Arabica chính: Caturra, Bourbon, Mocha, Typica và Catimor. Mặt khác, hạt Robusta thích ánh nắng đầy đủ và khí hậu ấm ẩm, và thường được trồng ở độ cao thấp hơn. Chúng có khả năng chống lại bệnh tật và có hàm lượng caffeine cao.
Ngoài hai loại hạt Arabica và Robusta, Việt Nam còn có các loại cà phê nhân xanh khác : cà phê Excelsa, cà phê Culi.
Phân loại theo phương pháp chế biến:
Hiện nay có 3 phương pháp chế biến cà phê nhân xanh:
- Chế biến ướt: Trong phương pháp chế biến ướt, hạt cà phê đầu tiên được tách vỏ, sau đó được sấy khô. Hạt cà phê được chế biến theo phương pháp chế biến ướt được gọi là cà phê chế biến ướt hoặc cà phê rửa. Phương pháp này cần sử dụng thiết bị chuyên dụng và một lượng nước đáng kể. Cà phê chế biến ướt tập trung và tập trung vào chính hạt cà phê và hương vị tự nhiên vốn có bên trong hạt cà phê, hơn là các yếu tố bên ngoài.
- Chế biến khô: Còn được gọi là chế biến tự nhiên, là một phương pháp chế biến cà phê nhân xanh lâu đời nhất. Tất cả hạt cà phê sau khi thu hoạch đầu tiên đều được làm sạch, sau đó đem phơi nắng trên sân hiên hoặc lên luống dưới bóng cây. Mặc dù đòi hỏi đầu tư ít hơn và có vẻ đơn giản hơn, nó vẫn đòi hỏi các điều kiện khí hậu nhất định để đảm bảo rằng hạt cà phê được sấy khô đạt các tiêu chuẩn cơ bản.
- Chế biến mật ong: Quá trình này được đặt tên theo lớp / màng dính bám trên quả cà phê chín bám vào quả, tương tự như lớp màng nhựa của hạt cà phê khi chúng được sấy khô. Khi hạt cà phê được tách ra khỏi quả, nó vẫn được bao bọc bởi một lớp màng dính sẽ tiếp tục hút ẩm từ không khí và trở nên dính khi được sấy khô. Hạt cà phê phơi khô dưới ánh nắng mặt trời cho đến độ ẩm 12-13% và có thể để 10-20 ngày.
Phân loại theo kích cỡ hạt:
Tùy thuộc vào nhu cầu của mỗi khách hàng, cà phê nhân xanh sẽ được chia thành nhiều kích cỡ khác nhau. Các loại cà phê nhân xanh bao gồm cà phê nhân sàng 16, sàng 18, sàng 19, sàng 20. Tuy nhiên, kích thước cà phê được sử dụng trong quá trình rang nhất là loại sàng 16 và sàng 18.
Xem thêm: Quá trình sơ chế và cách bảo quản cà phê tươi.
Đặc điểm của cà phê nhân xanh
Hạt cà phê xanh có thời hạn sử dụng lâu hơn và không bị mất hương vị vì chúng có độ ẩm thấp hơn (12% đến 13%). Tùy thuộc vào nhu cầu, hạt cà phê xanh có thể được đánh bóng hoặc không đánh bóng. Cà phê là thức uống phổ biến nên giá trị của hạt cà phê nhân hiện nay rất cao. Trên thị trường hàng hóa toàn cầu, hạt cà phê xanh chỉ xếp sau dầu. Chúng thường được giao dịch trên các sàn giao dịch hàng hóa với các công cụ phái sinh khác nhau.
Cách bảo quản cà phê nhân xanh đơn giản
Bảo quản cà phê nhân xanh bằng bao: để bảo quản cà phê nhân xanh bạn có thể sử dụng bảo tải, bao đay. Đây là một phương pháp bảo quản được người dân và các nhà kinh doanh phổ biến nhất hiện nay. Tuy nhiên, bảo quản bằng cách này cần lưu ý những điểm sau:
- Trước khi cho vào bao bảo quản, nhân cà phê có độ ẩm dưới 13%.
- Các nhân cà phê càng ít tạp chất càng tốt, đặc biệt các dòng cà phê cấp I, II phần trăm của tạp chất phải nhỏ hơn 0,5%.
- Các bao chứa nhân cà phê được bảo quản trong kho cách nhiệt và cách ẩm tốt.
- Trước khi cho cà phê nhân vào nhà kho, nhà kho phải được sát trùng và vệ sinh sạch sẽ.
- Nên đặt các bao cà phê cách nền 0,3m và cách tường 0,5m. Không nên đặt trực tiếp xuống nền đất.
- Nên đảo thứ tự xếp bao 3 tuần một lần để tránh hiện tượng nén chặt do sức nặng của những bao cà phê.
Bảo quản cà phê nhân xanh bằng cách bảo quản rời trong các xilo:
- Người ta thường bảo quản cà phê trong các xi lô bằng tôn, bằng bê tông hoặc bằng những xi lô gỗ khép kín để có thể tiết kiệm bao bì và cà phê nhân xanh có thể được bảo quản lâu hơn.
- Bảo quản bằng xi lô có ưu điểm: tiết kiệm được bao bì, tăng thời gian bảo quản, tiết kiệm được thể tích kho và tránh được hiện tượng nén chặt.
Giá trị của cà phê nhân xanh:
Giá dao dịch cà phê nhân xanh trên thị trường hàng hóa Thế Giới hiện nay rất lớn. Cà phê nhân xanh có chất lượng càng cao thì giá thành càng cao. Người ta đánh giá cà phê nhân xanh Arabica được giá cao hơn so với nhân xanh Robusta.
Xem thêm:
Hiện tại, BM Group cung cấp các loại cà phê ổn định, uy tín và cung cấp với số lượng lớn.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 97 Nguyễn Thượng Hiền, phường Tân An, TP. Buôn Ma Thuột, tỉnh Đăk Lăk.
- Hotline: 0847.000.777
- Fanpage: BM Group