Đa phần mọi người đều quen thuộc với cà phê đen đá, cà phê sữa đá. Nhưng trong những năm gần đây xuất hiện loại cà phê với tên gọi Cold Brew – loại cà phê đã và đang có được sự ưa chuộng của nhiều người. Cold Brew có hương vị rất đặc biệt vì nó được pha chế từ nước lạnh, và thời gian ủ cà phê lên đến 12 – 24 tiếng. Cold Brew có độ chua nhẹ hơn và ít đắng hơn so với cà phê pha bằng nước nóng. Hãy cùng BM Group Coffee tìm hiểu những cách pha cà phê Cold Brew tại nhà nhé!
Nội dung bài viết
1. Nguyên liệu làm Cà phê Cold Brew
Để có thể tạo nên một ly cà phê Cold Brew thơm ngon nhất, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và vật dụng như sau:
- Cà phê nguyên chất (bạn có thể chọn cà phê rang xay hoặc cà phê hạt). Bạn có thể lựa chọn cà phê nguyên chất từ BM Group Coffee.
- Hũ thủy tinh có nắp đậy kín
- Bình đựng cà phê
- Màng lọc hoặc giấy lọc cà phê
- Máy xay sinh tố (nếu có máy xay cà phê càng tốt)
- 0,5 lít nước (tỉ lệ 1:10 – 15, 1 cà phê : 10 – 15 nước)
- Muỗng,…
2. Cách làm Cold Brew đơn giản tại nhà
Cách pha cơ bản
Bước 1: Xay hạt cà phê
Sử dụng bột cà phê có sẵn. Nếu bạn dùng cà phê hạt, bỏ vào máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, không cần xay nhuyễn.
Bước 2: Pha chế
Cho xen kẽ lần lượt cà phê và nước lạnh vào bình thủy tinh, sau đó dùng muỗng khuấy đều để nước thấm vào cà phê. Bạn cần để ý cứ 50 gram cà phê thì sử dụng 500ml nước lạnh.
Bước 3: Ủ cà phê
Đóng kín nắp bình thủy tinh. Nếu không có nắp thì sử dụng một miếng vải sạch để đậy kín miệng bình. Sau đó đem bình ủ cà phê để trong tủ lạnh từ 12 – 24 tiếng. Thời gian ủ lạnh càng lâu thì cà phê sẽ ra càng nhiều, độ chua cũng nhiều hơn.
Bước 4: Chắt lọc
Sau khi đã ủ lạnh đủ thời gian mong muốn, đem bình ủ cà phê đi chắt lọc. Bạn dùng màng lọc hoặc giấy lọc để loại bỏ phần bã cà phê, lấy phần nước chiết xuất cà phê.
Bước 5: Tạo thành phẩm
Tùy theo từng loại cà phê mà Cold Brew chiết xuất ra sẽ có mùi vị khác nhau, có loại có mùi trái cây, có loại thì có mùi cam,… Hãy đổ Cold Brew ra ly và thêm đá để thưởng thức. Nếu muốn có thêm nhiều mùi vị khác nhau thì bạn có thể pha chế tùy theo khẩu vị của mình.
Lưu ý dành cho bạn là nên sử dụng cà phê ngay sau khi lọc để cảm nhận được đúng hương vị của nó. Nếu không thì bạn hãy bảo quản Cold Brew trong tủ lạnh từ 1 – 2 tuần.
Ngoài phương pháp nêu trên, bạn có thể làm theo một vài cách pha cà phê Cold Brew sau:
Dùng phin truyền thống
* Nguyên liệu, vật dụng cần chuẩn bị
- Bình/cốc thủy tinh có nắp đậy kín
- Bột cà phê nguyên chất
- Phin pha cà phê
- Nước ở nhiệt độ phòng
* Cách pha
Bước 1: Đổ bột cà phê vào bình đựng. Đối với 1 người uống có thể dùng 20 gram cà phê.
Bước 2: Thêm nước theo tỉ lệ phù hợp (tỉ lệ 1:10 – 15 tùy theo gu uống cà phê đậm hay nhạt)
Bước 3: Đậy nắp kín bình. Nếu không có nắp có thể thay thế bằng màng bọc thực phẩm. Để bình vào tủ lạnh và ủ từ 12 – 24 tiếng tùy theo nhu cầu.
Bước 4: Sau khi hết thời gian ủ, đem bình ra lọc với phin cà phê. Lưu ý khi cầm bình phải thật nhẹ nhàng để tránh bột cà phê trong bình bị lộn xộn. Đổ nhẹ cà phê từ trên cao xuống để tạo áp lực lên phin cà phê.
Dùng bình pha cà phê French Press
Bình pha cà phê French Press là loại bình có nguồn gốc từ Ý và Pháp. Vốn người ta chỉ dùng bình French Press để pha cà phê nóng, tuy nhiên nguyên lý của bình này là ngâm ủ cà phê nên dùng để pha cà phê nóng hay lạnh đều được.
* Nguyên liệu và vật dụng cần chuẩn bị
- Bình pha cà phê French Press
- Bột cà phê nguyên chất
- Nước ở nhiệt độ phòng
* Cách pha
Bước 1: Bạn cho vào bình French Press khoảng 20 – 30 gram bột cà phê, đây là lượng cà phê đủ cho 1 – 2 người uống.
Bước 2: Cho thêm 200ml – 300ml nước vào bình và khuấy đều để ngấm vào bột cà phê. Để bình French Press vào tủ lạnh ủ trong tủ lạnh trong 12 – 24 tiếng, tuy nhiên không được ấn nút của bình xuống.
Bước 3: Sau khi ủ đủ thời gian, bạn chỉ cần ấn nút của bình French Press xuống là có thể lọc được phần cà phê rồi.
Dùng phễu V60
Phễu V60 là loại dụng cụ pha chế cà phê theo kiểu Pour Over, nhưng vẫn có thể dùng để pha Cold Brew.
* Nguyên liệu và vật dụng cần chuẩn bị
- 1 phễu cà phê V60
- Bột cà phê
- Bình đựng cà phê. Có thể sử dụng bình Server đi kèm với phễu V60
- Nước ở nhiệt độ phòng
- Đá viên
- Giấy lọc cà phê V60
* Cách pha
Bước 1: Cho bột cà phê vào bình. Đối với 1 – 2 người có thể dùng 20 gram – 30 gram.
Bước 2: Đổ thêm nước theo tỷ lệ mong muốn (tỷ lệ chuẩn là 1 cà phê : 10 nước lạnh)
Bước 3: Đậy kín nắp bình. Nếu không có nắp có thể dùng mảnh vải sạch hoặc màng bọc thực phẩm. Sau đó cho bình vào tủ lạnh ủ từ 12 – 24 tiếng.
Bước 4: Chuẩn bị giấy lọc phễu V60, có thể tráng giấy lọc bằng nước để tránh cho mùi giấy ảnh hưởng đến mùi cà phê.
Bước 5: Bắt đầu lọc bã cà phê qua phễu V60. Rót cà phê từ bình chứa thật nhẹ nhàng qua giấy lọc, bã cà phê hay dầu cà phê sẽ bị giữ lại ở giấy lọc cà phê.
DRIP V60 Ice Drip
Đây là cách pha cà phê kết hợp giữa Cold Brew và Ice Drip.
* Cách pha
Bước 1: Chuẩn bị phễu pha cà phê V60 và giấy lọc. Giấy lọc nên tráng qua nước để loại bỏ đi mùi giấy.
Bước 2: Cho khoảng 20 gram cà phê vào phễu và dàn cho đều.
Bước 3: Rót 20ml – 30ml để làm ướt bột cà phê.
Bước 4: Xếp lên trên bề mặt cà phê bột 160 gram – 200 gram và chờ cho đá tan hết.
Bước 5: Sau 3 – 4 tiếng đã tan hết, phần nước cà phê thu được bạn cho vào tủ lạnh trong 15 – 30 phút để ổn định hương vị là có thể dùng được rồi.
3. Cách thưởng thức cà phê cold brew
Để thưởng thức Cold Brew đúng cách thì bạn hãy thêm đá lạnh khi dùng. Có thể cho thêm đường, sữa hoặc kem tươi tùy theo khẩu vị và sở thích của bạn. Ngoài ra bạn có thể biến tấu theo những cách dưới đây để có được ly cà phê Cold Brew thật ngon.
- Cold Brew truyền thống: Chỉ cần cho Cold Brew vào ly và thêm đá lạnh là đã có thể thưởng thức.
- Cold Brew sữa tươi: Cho thêm một ít sữa tươi không đường hoặc có đường vào trong Cold Brew để thưởng thức.
- Cold Brew cam sả: Dùng một ít cam và sả đã được cắt nhỏ vào ly, dùng chày giã hỗn hợp nhưng không cần quá nát. Rót thêm lượng Cold Brew vừa đủ uống, cho thêm đá là bạn có thể uống được rồi.
Bạn thấy đấy, pha Cold Brew không hề khó, đơn giản chỉ là pha cà phê với nước lạnh sau đó ủ trong tủ lạnh 12 – 24 tiếng là xong rồi. Bạn chỉ cần biến tấu theo khẩu vị và sở thích của mình là đã có 1 ly Cold Brew có hương vị đặc biệt.
Vào những ngày nắng nóng, có 1 ly Cold Brew thêm một ít đá sẽ giúp bạn xoa dịu được những căng thẳng, mệt mỏi. Hy vọng với những cách pha cà phê Cold Brew mà BM Group Coffee gợi ý sẽ giúp bạn có thể động lực cho những ngày làm việc mệt mỏi!