Cách pha cà phê trứng béo ngậy, thơm ngon không bị tanh

Cà phê trứng bắt nguồn từ những năm cuối thập kỷ 1940 tại Hà Nội do tình trạng thiếu hụt sữa tươi vào thời điểm đó. Để thay thế, người chủ đầu tiên của quán cà phê đã sáng tạo bằng cách sử dụng lòng đỏ trứng gà. Từ đó, đặc sản này đã trở thành một phần không thể thiếu của Hà Nội. Cùng với BM Group Coffee, chúng ta sẽ khám phá cách pha cà phê trứng đặc biệt này!

1. Cà phê trứng có gì đặc biệt?

Cà phê trứng, hay còn được biết đến với tên gọi cà phê trứng Giảng, là một biểu tượng nổi tiếng của tiệm cà phê Giảng. Đây là một trong những thương hiệu cà phê lâu đời và danh tiếng của Hà Nội, mang tên của chủ nhân là cụ Nguyễn Văn Giảng. Món cà phê trứng nổi tiếng tại quán này được sáng tạo từ thức uống Cappuccino, nguyên bản từ thời cụ làm việc tại khách sạn Metropole.

Cụ Giảng đã thành công trong việc pha chế loại cà phê trứng này vào năm 1946 tại số 90 phố Cầu Gỗ, Hà Nội. Sau khi cải cách vào năm 1955, quán chuyển đến địa chỉ số 7 Hàng Gai. Hương vị của cà phê trứng kết hợp hài hòa vị đắng của cà phê, độ béo mịn từ trứng và ngọt ngào từ mật ong. Sự kết hợp giữa đường và mật ong giúp làm dịu đi mùi tanh của trứng, tạo nên một thức uống tinh tế và độc đáo.

Cà phê trứng, như cái tên gọi, là sự kết hợp tuyệt vời giữa nước cốt cà phê và trứng đánh bông. Điều độc đáo này tạo nên một hương vị đắng, thơm ngon đậm đà, hòa quyện với vị béo mịn mà không hề có hậu vị tanh của trứng sau khi được đánh bông. Điều này khiến người thưởng thức bị cuốn hút ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Cà phê trứng không chỉ thu hút người Việt mà còn là điểm đến không thể bỏ qua đối với du khách nước ngoài khi đến Việt Nam. Họ thường tìm đến thưởng thức một tách đồ uống thơm ngon, giàu dinh dưỡng này, một biểu tượng sáng tạo của người dân Hà Nội.

2. Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu

Để chuẩn bị pha cà phê trứng, bạn sẽ cần các nguyên liệu đơn giản sau:

  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • Cà phê nguyên chất
  • Đường hạt
  • Mật ong
  • Sữa đặc
  • Nước sôi

Dụng cụ

Để pha chế cà phê trứng, chuẩn bị các dụng cụ sau:

  • Máy pha cà phê Espresso hoặc phin pha cà phê
  • Phới lồng đánh trứng hoặc máy đánh trứng
  • Ly thủy tinh, cốc, muỗng…

3. Cách pha cà phê trứng

Việc khó nhất khi làm cà phê trứng chính là điều chỉnh vị đắng của cà phê, vị béo của trứng và vị ngọt từ đường mà không làm mất đi hương vị đặc trưng của trứng đánh bông. Hãy khám phá công thức dưới đây cùng BM Group Coffee để pha chế một ly cà phê trứng hoàn hảo.

Bước 1: Sử dụng phin để pha cà phê

Trước tiên, rửa sạch phin và ly cà phê bằng nước sôi để làm cho dụng cụ nóng, giúp cà phê có hương vị tốt hơn.

Sau đó, cho 10 – 15 gram bột cà phê vào phin, nhẹ nhàng nén bằng phẳng để bề mặt cà phê đều. Đổ khoảng 30ml nước sôi vào phin, đậy nắp lại để cà phê ngấm trong 1 – 2 phút. Tiếp theo, đổ thêm 50ml nước vào phin và chờ đợi cho cà phê chiết xuất hoàn toàn.

Bước 2: Tạo hỗn hợp kem trứng

Bắt đầu bằng việc tách lòng đỏ trứng. Đưa lòng đỏ vào một cái bát, thêm mật ong và sữa đặc, sau đó, kết hợp với rượu rum. Sử dụng máy đánh trứng hoặc phới lồng để đánh đều khoảng 5 – 7 phút cho đến khi lòng đỏ trở thành hỗn hợp sánh mịn, béo ngậy và thơm ngon.

Bạn có thể thay đổi cách pha chế cà phê trứng theo sở thích cá nhân: từ việc sử dụng cả lòng trắng và lòng đỏ, thêm vanilla hoặc rượu rum để tạo hương vị đặc biệt cho cà phê trứng.

Bước 3: Hoàn thiện cà phê trứng đặc biệt

Đổ hỗn hợp trứng đánh bông vào cốc và sau đó từ từ thêm cà phê đã pha sẵn vào. Cuối cùng, có thể thêm sữa đặc hoặc đường để điều chỉnh vị ngọt theo khẩu vị cá nhân.

Hòa quyện vị béo ngậy của trứng với hương thơm đặc trưng của cà phê tạo nên vị đặc biệt cho ly cà phê trứng. Nếu muốn, bạn cũng có thể rắc một ít bột cacao hoặc bột quế lên trên cốc cà phê trứng để làm đẹp và tăng thêm hương vị đặc trưng cho đồ uống thêm phần hấp dẫn.

4. Cách thưởng thức cà phê trứng

Cách thưởng thức cà phê trứng tốt nhất là khi bạn nghiêng cốc để có thể thưởng thức cả cà phê và lớp kem trứng. Hòa quyện hương thơm của cà phê với độ béo của kem trứng sẽ làm bạn tan chảy.

Để giữ hương vị đặc trưng của cà phê trứng, hãy uống nó khi nóng. Nếu cà phê đã nguội, có thể đặt vào lò vi sóng để làm nóng lại. Lưu ý chỉ đổ kem trứng lên cà phê khi bạn sẵn sàng thưởng thức. Nếu không, có thể bảo quản kem trứng trong ngăn mát tủ lạnh.

Nếu muốn thưởng thức lâu hơn, bạn có thể đặt cốc cà phê trong một bát nước nóng để giữ ấm cà phê và tránh làm nguội, giúp cà phê trứng giữ được hương vị đặc trưng của nó trong thời gian dài.

Các chuyên gia cà phê khuyên rằng trước khi thưởng thức, hãy nhẹ nhàng khuấy đều cà phê ở phía dưới ly trước khi uống, tránh khuấy quá mạnh để không làm nguội cà phê quá nhanh hoặc làm trứng bị tanh, khiến thức uống trở nên khó uống.

Một số người thậm chí không thích khuấy cà phê trứng, họ thay vì vậy, dùng thìa múc từ đáy ly để vừa lấy cà phê vừa lấy trứng. Tận hưởng từng thìa để cảm nhận hết vị béo ngậy, hương thơm đắng, tạo ra trải nghiệm đầy đủ nhất khi thưởng thức cà phê trứng.

5. Lưu ý để có ly cà phê trứng thơm ngon

  • Lựa chọn nguyên liệu chất lượng là bước quan trọng để đảm bảo hương vị tuyệt vời cho đồ uống. Đề xuất sử dụng trứng gà tươi, có nguồn gốc rõ ràng và cà phê nguyên chất vừa mới rang để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.
  • Để có cà phê ngon, bạn có thể lựa chọn cà phê nguyên chất từ BM Group Coffee. Chúng tôi cam kết cung cấp sản phẩm cà phê sạch, được thu hoạch chín mọng trực tiếp và trải qua quy trình sản xuất đáng tin cậy, tuân thủ các tiêu chuẩn cao và luôn tiếp tục cải tiến. Sự đổi mới liên tục, nguồn nguyên liệu bền vững và phương pháp đóng gói thân thiện là ba yếu tố quan trọng giúp BM Group Coffee trở thành một trong những điểm đến cà phê hàng đầu tại Buôn Ma Thuột.
  • Theo công thức pha chế, cà phê trứng thường ngon nhất khi cà phê càng nóng. Bạn có thể giữ ấm cà phê bằng cách đặt ly vào chén nước nóng.
  • Sau khi thêm rượu và trứng, hạn chế đánh quá lâu để tránh làm trứng tách lớp do nhiệt độ cồn.
  • Để trứng không bị tanh, việc sạch sẽ và khô ráo các dụng cụ đánh trứng, tách sứ và trứng gà là quan trọng. Cố gắng không để chúng dính nước.
  • Thông thường, tỷ lệ kem trứng và cà phê trong một tách là 1:1. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này tùy theo khẩu vị cá nhân.
  • Khi thưởng thức, hạn chế khuấy quá mạnh để tránh làm nguội phần cà phê dưới đáy ly và làm cho trứng bị tanh, gây khó chịu khi uống.

Một ly cà phê thơm ngon, bổ dưỡng, với cách pha chế đầy tinh tế nhưng lại đơn giản, sẽ chắc chắn khiến bạn hào hứng. Hy vọng BM Group Coffee dã giúp bạn đã hiểu rõ cách pha cà phê trứng béo ngậy, để thưởng thức mỗi ngày hoặc bổ sung vào menu quán của bạn nếu bạn đang kinh doanh cà phê.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Developed by Tiepthitute
Bản đồ
Facebook Messenger
Chat với chúng tôi qua Zalo