Hướng dẫn cách pha cà phê sữa đá ngon tại nhà

Lang thang ở các quán cà phê, không thể vắng mặt được thức uống mang tên cà phê sữa đá. Cà phê sữa đá vốn quá quen thuộc với từng người Việt, thậm chí còn là sự lựa chọn hàng đầu khi du khách đến Việt Nam du lịch. Trong đầu năm 2023, Taste Atlas đã công bố 10 loại cà phê ngon nhất trên toàn cầu, cà phê sữa đá của Việt Nam đứng thứ 2 trong bảng xếp hạng, sau cà phê Ristretto của Italia.

Cà phê sữa đá của Việt Nam là sự kết hợp giữa vị ngọt béo của sữa và vị đắng của cà phê. Vậy có những cách pha cà phê sữa đá ngon nào, BM Group Coffee sẽ chia sẻ với bạn qua bài viết sau.

1. Cà phê sữa đá có gì đặc biệt?

Khi đến Việt Nam du lịch, du khách đa phần sẽ chọn cà phê sữa đá làm thức uống muốn thưởng thức nhất. Thậm chí cả các đoàn đại sứ, hay là các tờ báo trên thế giới đều quan tâm đến cà phê sữa đá.

Cà phê sữa đá thường được pha từ những loại cà phê nguyên chất xay nhuyễn, dùng loại phin đặc trưng của Việt Nam để pha. Từng giọt cà phê nhỏ xuống mang theo vị đắng đặc trưng của cà phê nguyên chất. 

Nhiều nơi sẽ dùng sữa tươi, nhưng với Việt Nam sẽ dùng sữa đặc để pha cà phê. Sữa đặc sẽ làm cho cà phê có thêm vị ngọt, vị béo rất đặc trưng. Cà phê sữa đá được chia làm 2 loại phổ biến đó là cà phê phin sữa đá và bạc xỉu.

Cà phê phin sữa đá sẽ dành cho ai muốn thưởng thức được hương vị vốn của có cà phê kèm theo một chút vị béo. Cho những ai thích ngọt và thích sự béo ngậy thì bạc xỉu sẽ là lựa chọn phù hợp nhất.

2. Cách pha cà phê sữa đá ngon

2.1 Chuẩn bị

* Dụng cụ

  • Phin pha cà phê (nên chọn loại phin nhôm, có lỗ nhỏ đều)
  • Ly (có thể dùng ly thủy tinh để nhìn đẹp mắt hơn)
  • Muống khuấy

* Nguyên liệu

  • 25 gram bột cà phê nguyên chất
  • 2 – 3 muỗng cà phê sữa đặc (tùy theo khẩu vị để cân nhắc độ ngọt)
  • Nước sôi
  • Đá viên

2.2 Cách làm

Bước 1: Cho 2 – 3 muỗng cà phê sữa đặc vào ly. Có thể tùy theo khẩu vị của bản thân mà cho ít đi hay cho nhiều thêm.

Bước 2: Tráng sơ phin pha cà phê bằng nước nóng để loại bỏ bụi bẩn và dầu cặn cà phê. Cho 25 gram cà phê bột vào phin, dàn đều và nén nhẹ cà phê. 

Bước 3: Đặt phin lên ly. Cho nước nóng vào ⅓ phin để cho cà phê bột ngấm và nở dần. Ủ cà phê trong 1 – 2 phút. Hết thời gian ủ đổ thêm gần đầy nước nóng vào phin, đợi cà phê nhỏ giọt hết là xong.

Bước 4: Đợi cà phê chảy xong, khuấy đều cà phê và sữa đặc. Cho thêm đá vào ly là đã có thể thưởng thức ly cà phê sữa đá ngon rồi.

Để ly cà phê sữa đá trông đẹp mắt hơn, bạn có thể tạo từng tầng như sữa đặc hoặc sữa tươi – cà phê – bọt cà phê.

3. Các lưu ý để pha cà phê sữa đá ngon

* Nước pha cà phê

Nước pha cà phê nên là nước lọc, sạch và không có mùi lạ. Nếu nước có mùi lạ bạn có thể xử lý theo cách sau: Đun nước sôi, cho thêm một muỗng đường và tiếp tục nấu sôi thêm 3 phút, khi đó mùi lạ sẽ bốc hơi theo hơi nước.

Nước dùng để pha cà phê nên có nhiệt độ từ 90 – 95 độ C. Nếu nước quá nguội thì axit hữu cơ của cà phê sẽ không được chiết xuất ra đầy đủ. Ngược lại nếu nước quá nóng sẽ khiến cho cà phê bị cháy, mất đi hương vị vốn có của nó.

* Chọn cà phê

Hương vị của ly cà phê sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều từ chất lượng cà phê. Vì vậy để có ly cà phê ngon, bạn nên chọn những loại cà phê sạch, chất lượng, nguyên chất 100%.  Bạn có thể tham khảo các loại cà phê chất lượng của BM Group Coffee.

Hiện nay trên thị trường có 2 loại cà phê phổ biến là Robusta và Arabica. Thường Robusta sẽ có vị đắng nhiều và ít thơm, còn Arabica sẽ có độ chua và hương thơm nhiều hơn. Bạn có thể phối cà phê theo tỷ lệ 1 Arabica và 1 Robusta để ly cà phê có độ đắng và độ chua cân bằng, hương thơm mạnh mẽ hơn. Bạn cũng có thể phối trộn tùy theo khẩu vị của mình.

* Cách chọn phin pha cà phê

Nên chọn phin nhôm thay vì chọn phin inox, vì phin nhôm sẽ có khả năng giữ nhiệt tốt,  sẽ có đủ lượng nhiệt để pha cà phê

Chọn loại phin có lỗ dưới đáy nhỏ và đều, điều này sẽ giúp cho cà phê nhỏ với tốc độ vừa phải và ngon hơn.

Đặc biệt phải thường xuyên vệ sinh phin, tráng phin bằng nước nóng trước khi pha để cà phê không bị ảnh hưởng mùi vị.

* Cách pha

Cà phê sẽ cần được ủ cùng nước nóng trước khi pha. Hãy đổ nước sôi theo vòng để cà phê được chiết xuất đều. Khi pha không nên bật quạt để tránh mùi hương bị bay đi và nhiệt độ của nước, phin nhanh bị giảm. 

Để không bị cặn cà phê rớt xuống ly, trong khoảng thời gian ủ cà phê hãy để nạp ở bên dưới phin.

Tỉ lệ pha chế trên công thức đều là tham khảo. Để có cách pha cà phê sữa đá ngon thì bạn nên dùng lượng nước gấp 4 – 5 lần lượng cà phê bột. Nghĩa là cứ 25 gram cà phê bột thì bạn nên dùng 80ml – 100ml nước.

Là một tín của cà phê, không gì hạnh phúc hơn khi mỗi sáng của bạn đều bắt đầu bằng 1 ly cà phê sữa thơm ngon, béo ngậy. Biết được cách pha cà phê sữa đá thì bạn sẽ chẳng cần phải tốn tiền để tìm đến những quán cà phê. Uống cà phê vào buổi sáng không chỉ giúp bạn tập trung hơn để làm việc mà còn có tác dụng chống oxy hóa, lão hóa da. Vậy bạn còn chần chừ gì mà không lưu lại ngay cách pha cà phê sữa đá mà BM Group Coffee vừa chia sẻ ở trên.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Developed by Tiepthitute
Bản đồ
Facebook Messenger
Chat với chúng tôi qua Zalo